Pomme de terre en robe des champs garnie (Jacket Potato)

La jacket potato est le héros sans prétention du déjeuner britannique : une pomme de terre cuite en robe des champs, croustillante, défaite à la fourchette et généreusement garnie.

1. Lavez soigneusement les grosses pommes de terre et essuyez-les – elles cuisent avec leur peau, il est donc important qu'elles soient propres.

2. Piquez-les à la fourchette à 6-8 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson et qu'elles n'éclatent pas.

3. Frottez-les d'huile d'olive et généreusement de sel – c'est ce qui rend la peau vraiment croustillante.

4. Posées sur une grille, faites-les cuire à 200 °C pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce que la peau durcisse et que l'intérieur se transperce facilement à la fourchette.

5. Incisez le dessus en croix, puis pressez doucement des deux côtés pour que la pomme de terre « s'ouvre ».

6. Défaites l'intérieur à la fourchette, ajoutez un morceau de beurre, parsemez de cheddar râpé, ajoutez une cuillère de crème aigre, poivrez, et terminez par l'oignon nouveau émincé.

Astuce : NE l'emballez PAS dans du papier aluminium, car elle cuirait à l'étouffée et la peau ne serait pas croustillante – c'est un plat rassasiant à lui seul.