La jacket potato est le héros sans prétention du déjeuner britannique : une pomme de terre cuite en robe des champs, croustillante, défaite à la fourchette et généreusement garnie.
1. Lavez soigneusement les grosses pommes de terre et essuyez-les – elles cuisent avec leur peau, il est donc important qu'elles soient propres.
2. Piquez-les à la fourchette à 6-8 endroits pour que la vapeur puisse s'échapper à la cuisson et qu'elles n'éclatent pas.
3. Frottez-les d'huile d'olive et généreusement de sel – c'est ce qui rend la peau vraiment croustillante.
4. Posées sur une grille, faites-les cuire à 200 °C pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce que la peau durcisse et que l'intérieur se transperce facilement à la fourchette.
5. Incisez le dessus en croix, puis pressez doucement des deux côtés pour que la pomme de terre « s'ouvre ».
6. Défaites l'intérieur à la fourchette, ajoutez un morceau de beurre, parsemez de cheddar râpé, ajoutez une cuillère de crème aigre, poivrez, et terminez par l'oignon nouveau émincé.
Astuce : NE l'emballez PAS dans du papier aluminium, car elle cuirait à l'étouffée et la peau ne serait pas croustillante – c'est un plat rassasiant à lui seul.
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