Печеный картофель в мундире с начинкой (Jacket Potato)

Джекет потейто – скромный герой британского обеда: запеченный в кожуре хрустящий картофель, разрыхленный вилкой и щедро наполненный.

1. Тщательно вымой крупные картофелины и вытри насухо – они запекаются в кожуре, поэтому важно, чтобы она была чистой.

2. Проколи вилкой в 6-8 местах, чтобы пар при запекании мог выходить и картофель не треснул.

3. Натри оливковым маслом и щедрым количеством соли – от этого кожура станет по-настоящему хрустящей.

4. Положи на решетку и запекай при 200 °C 60-70 минут, пока кожура не затвердеет, а середина не будет легко прокалываться вилкой.

5. Надрежь верх крестом, затем аккуратно сожми с двух сторон, чтобы картофелина «раскрылась».

6. Разрыхли середину вилкой, положи кусочек сливочного масла, посыпь тертым чеддером, добавь ложку сметаны, поперчи и заверши нарезанным кольцами зеленым луком.

Совет: НЕ заворачивай в фольгу, иначе картофель запарится, и кожура не будет хрустящей, – это сытное блюдо и само по себе.