Los faggots son un plato tradicional británico, barato y saciante: albóndigas de hígado en una rica salsa de cebolla, en la que la cebolla equilibra muy bien el sabor fuerte del hígado.
Las albóndigas
1. Pica el hígado de cerdo y la carne picada de cerdo en la picadora o córtalos muy pequeños.
2. Amásalos con la cebolla rallada, el pan rallado, el tomillo, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
3. Forma albóndigas y colócalas en una bandeja.
La salsa de cebolla
4. Dora en el aceite la cebolla picada pequeña, espolvoréala con la harina de trigo, remueve, vierte el caldo de carne y llévalo a ebullición hasta obtener una salsa espesa.
5. Vierte la salsa sobre las albóndigas y hornéalas a 180 °C 40 minutos, hasta que estén hechas y doradas por encima.
Consejo: Con puré de patatas y verduras al vapor están más ricas; no escatimes en salsa, que es el alma del plato.
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