Les faggots sont un plat britannique traditionnel, bon marché et rassasiant – des boulettes de foie dans une riche sauce à l'oignon, où l'oignon équilibre joliment le goût fort du foie.
Les boulettes
1. Hache le foie de porc et le porc haché, ou coupe-les très finement.
2. Malaxe avec l'oignon râpé, la chapelure, le thym, du sel et du poivre en une masse homogène.
3. Façonne des boulettes, et aligne-les dans un plat.
La sauce à l'oignon
4. Fais dorer l'oignon finement haché dans l'huile, saupoudre de farine de blé, mélange, puis mouille avec le bouillon de viande, et fais cuire en une sauce épaisse.
5. Verse la sauce sur les boulettes, et fais cuire à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites à cœur et que leur dessus dore.
Astuce : C'est avec de la purée et des légumes vapeur qu'ils sont les meilleurs – ne lésine pas sur la sauce, c'est l'âme du plat.
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