イギリスのレバー団子 オニオンソース焼き（Faggots）

ファゴッツは、安くておなかにたまるイギリスの伝統料理です。濃厚なオニオンソースに入ったレバーの団子で、玉ねぎがレバーの強い風味をうまく和らげます。

団子

1. 豚レバーと豚ひき肉をフードプロセッサーにかけるか、ごく小さく刻みます。

2. すりおろした玉ねぎ、パン粉、タイム、塩、こしょうと、均一なたねになるまで混ぜます。

3. 団子に丸め、天板に並べます。

オニオンソース

4. 小さく刻んだ玉ねぎを油で色づくまで炒め、小麦粉をふって混ぜ、ビーフブイヨンを注いで、とろみのあるソースになるまで煮立てます。

5. 団子にソースをかけ、180 °Cで40分、中まで火が通り上面がきつね色になるまで焼きます。

ポイント：マッシュポテトと蒸し野菜を添えるといちばんおいしくなります。ソースはけちらないでください。この料理の魂です。