พายเนื้อวัวเบียร์

เมนูโปรดของผับอังกฤษ เนื้อวัวเคี่ยวเปื่อยในซอสเบียร์ดำข้น ใต้โดมพัฟเพสตรีกรอบ ใช้ช้อนเจาะจึงได้รสแท้

1. หั่นเนื้อน่องวัวเต๋า ปรุงเกลือและพริกไทย คลุกแป้ง ทอดทุกด้านในน้ำมันร้อนให้เกรียม

2. ใส่หัวหอมหั่นเต๋า แครอตหั่นแว่น และเห็ดแชมปิญองหั่น ผัดด้วยกันไม่กี่นาที

3. เติมเบียร์ดำและน้ำสต๊อกเนื้อ ใส่ซอสวูสเตอร์ ขูดคราบรสอร่อยที่ติดก้นหม้อ

4. ปิดฝาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 1,5-2 ชั่วโมงจนเนื้อเปื่อยนุ่มและซอสข้น

5. ใส่สตูว์ในพิมพ์พาย ปล่อยให้เย็นสนิท สตูว์ร้อนจะทำให้แป้งสุกก่อนพอง

6. คลุมด้านบนด้วยพัฟเพสตรี ทาไข่ตี กรีดช่องเล็กตรงกลางให้ไอน้ำออก

7. อบในเตาที่อุ่นไว้ 200 °C ประมาณ 25-30 นาทีจนเหลืองทองและกรอบ

เคล็ดลับ: การเคี่ยวนานและช้าทำให้เนื้อเปื่อยนุ่ม อย่าเร่ง เพราะเป็นหัวใจของพายนี้