Пита са говедином и пивом

Омиљено јело енглеских пабова: меко динстана говедина у густом сосу са тамним пивом, испод хрскаве куполе од лиснатог теста – најлепше је пробити је кашиком.

1. Говеђу коленицу исеците на коцке, посолите и побиберите, уваљајте у брашно и пропржите на врелом уљу са свих страна.

2. Додајте црни лук исечен на коцке, шаргарепу исечену на колутове и шампињоне исечене на листиће, па пржите заједно неколико минута.

3. Налијте тамним пивом и месним бујоном, додајте вустер сос и састружите запечене укусне остатке са дна шерпе.

4. Динстајте поклопљено на тихој ватри 1,5-2 сата, док месо не постане мекано, а сафт се не згусне.

5. Рагу сипајте у калуп за питу и потпуно охладите – уз врео рагу тесто би се испекло пре него што нарасте.

6. Прекријте лиснатим тестом, премажите умућеним јајетом и у средини направите мали отвор да пара може да излази.

7. Пеците у рерни загрејаној на 200 °C 25-30 минута, док површина не постане златносмеђа и хрскава.

Савет: Дуго, споро динстање чини месо меканим – немојте журити, то је душа ове пите.