Marhahúsos-sörös pite

Az angol pubok kedvence: omlósra párolt marha barna sörös, sűrű mártásban, ropogós leveles tésztakupola alatt – kanállal áttörve az igazi.

1. A marhalábszárat kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk, és forró olajon minden oldalukon körbepirítjuk.

2. Hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát, a karikázott sárgarépát és a szeletelt csiperke gombát, majd néhány percig együtt pirítjuk.

3. Felöntjük a barna sörrel és a húsalaplével, hozzáadjuk a Worcestershire szószt, és felkaparjuk a lábos aljára sült ízeket.

4. Lefedve, lassú tűzön 1,5-2 órán át pároljuk, míg a hús omlós lesz és a szaft besűrűsödik.

5. A ragut pitesütő formába töltjük, és teljesen kihűtjük – forró raguval a tészta megsülne, mielőtt megkelne.

6. A tetejét leveles tésztával befedjük, felvert tojással megkenjük, és a közepén egy kis nyílást vágunk, hogy a gőz távozhasson.

7. 200 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütjük.

Tipp: A hosszú, lassú párolás teszi omlóssá a húst – ne siettesd, ez a pite lelke.