En favorit på engelske pubber: mørt braiseret oksekød i tyk sauce med mørk øl under en sprød butterdejskuppel – bedst, når du bryder igennem den med en ske.
1. Skær okseskanken i tern, krydr med salt og peber, vend i mel, og brun dem på alle sider i varm olie.
2. Tilsæt løget skåret i tern, gulerødderne i skiver og champignonerne i skiver, og steg det hele sammen i nogle minutter.
3. Hæld den mørke øl og kødbouillonen ved, tilsæt Worcestershire-saucen, og skrab de faststegte smagsstoffer fri fra grydens bund.
4. Lad det simre under låg ved svag varme i 1,5-2 timer, til kødet er mørt, og saucen er tyknet.
5. Kom ragouten i en tærteform, og lad den køle helt af – varm ragout ville få dejen til at bage, før den hæver.
6. Dæk toppen med butterdej, pensl med sammenpisket æg, og skær en lille åbning i midten, så dampen kan slippe ud.
7. Bag gyldenbrun og sprød i en ovn forvarmet til 200 °C i 25-30 minutter.
Tip: Den lange, langsomme braisering gør kødet mørt – giv den tid, den er tærtens sjæl.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.