Αγαπημένο των αγγλικών παμπ: τρυφερό μοσχάρι σε πηχτή σάλτσα μαύρης μπίρας, κάτω από τραγανό θόλο σφολιάτας — απολαμβάνεται σπάζοντας την κρούστα με κουτάλι.
1. Κόψε το μοσχαρίσιο κότσι σε κύβους, αλατοπιπέρωσε, πέρασε από αλεύρι και ρόδισε από όλες τις πλευρές σε καυτό λάδι.
2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι σε κύβους, το καρότο σε ροδέλες και τα λευκά μανιτάρια σε φέτες και σόταρε μαζί για λίγα λεπτά.
3. Πρόσθεσε τη μαύρη μπίρα, τον ζωμό κρέατος και τη σάλτσα Worcestershire και ξύσε τα ροδισμένα υπολείμματα από τον πάτο της κατσαρόλας.
4. Σιγόβρασε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες, μέχρι να γίνει τρυφερό το κρέας και να δέσει η σάλτσα.
5. Βάλε το ραγού σε φόρμα πίτας και άφησε να κρυώσει εντελώς — με καυτό ραγού η ζύμη θα ψηνόταν πριν προλάβει να φουσκώσει.
6. Κάλυψε με σφολιάτα, άλειψε με χτυπημένο αυγό και κάνε ένα μικρό άνοιγμα στο κέντρο για να φεύγει ο ατμός.
7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή.
Συμβουλή: Το πολύωρο, αργό μαγείρεμα κάνει το κρέας τρυφερό — μη βιαστείς, είναι η ψυχή της πίτας.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.