En favorit på engelska pubar: mört bräserat nötkött i en tjock sås med mörkt öl, under ett knaprigt smördegslock – allra bäst när du bryter igenom det med skeden.
1. Skär nötläggen i tärningar, salta och peppra, vänd i mjöl och bryn runt om i het olja.
2. Tillsätt den tärnade gula löken, den skivade moroten och de skivade champinjonerna och stek allt tillsammans några minuter.
3. Häll i det mörka ölet och köttbuljongen, tillsätt Worcestershiresåsen och skrapa loss de smakrika stekresterna från grytans botten.
4. Bräsera under lock på låg värme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört och såsen har tjocknat.
5. Lägg ragun i en pajform och låt den kallna helt – med het ragu skulle degen gräddas innan den hinner resa sig.
6. Täck med smördeg, pensla med uppvispat ägg och skär ett litet hål i mitten så att ångan kan komma ut.
7. Grädda gyllenbrun och knaprig i en ugn förvärmd till 200 °C i 25-30 minuter.
Tips: Lång och långsam bräsering gör köttet mört – skynda inte på den, den är pajens själ.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.