Пиріг з яловичиною та пивом

Улюбленець англійських пабів: розм’якла тушкована яловичина в густому соусі з темного пива під хрусткою шапкою з листкового тіста — справжній смак, коли пробиваєш її ложкою.

1. Яловичу гомілку наріж кубиками, посоли, поперчи, обваляй у борошні й обсмаж на гарячій олії з усіх боків.

2. Додай нарізану кубиками цибулю, нарізану кружальцями моркву й нарізані скибками печериці, потім обсмажуй разом кілька хвилин.

3. Влий темне пиво й м’ясний бульйон, додай вустерський соус і зішкреб присмажене з дна каструлі.

4. Тушкуй під кришкою на малому вогні 1,5-2 години, поки м’ясо стане м’яким, а соус загусне.

5. Переклади рагу у форму для пирога й повністю остуди — з гарячим рагу тісто спечеться раніше, ніж підніметься.

6. Накрий верх листковим тістом, змасти збитим яйцем і зроби посередині невеликий отвір, щоб виходила пара.

7. Випікай у розігрітій до 200 °C духовці 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору й хрусткості.

Порада: Довге повільне тушкування робить м’ясо ніжним — не поспішай, це душа пирога.