Пирог с говядиной и пивом

Любимец английских пабов: томленая до мягкости говядина в густом соусе на темном пиве под хрустящим куполом из слоеного теста – лучше всего, когда пробиваешь его ложкой.

1. Говяжью голяшку нарежь кубиками, посоли, поперчи, обваляй в муке и обжарь со всех сторон в горячем масле.

2. Добавь нарезанный кубиками репчатый лук, нарезанную кружками морковь и нарезанные ломтиками шампиньоны, затем обжаривай вместе несколько минут.

3. Влей темное пиво и мясной бульон, добавь вустерширский соус и соскреби пригоревшие ко дну кастрюли кусочки.

4. Туши под крышкой на слабом огне 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет.

5. Переложи рагу в форму для пирога и полностью остуди – с горячим рагу тесто пропеклось бы раньше, чем поднялось.

6. Накрой верх слоеным тестом, смажь взбитым яйцом и прорежь в центре маленькое отверстие, чтобы выходил пар.

7. Выпекай в разогретой до 200 °C духовке 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета и хруста.

Совет: Мясо становится мягким благодаря долгому медленному тушению – не торопи его, это душа пирога.