Пай с говеждо и бира

Любимец на английските пъбове: говеждо, задушено до крехкост в гъст сос с тъмна бира, под хрупкав купол от бутер тесто – най-хубаво е да го разчупите с лъжица.

1. Нарежете говеждия джолан на кубчета, подправете със сол и черен пипер, оваляйте в брашно и запържете в горещо олио от всички страни.

2. Добавете нарязания на кубчета лук, морковите на кръгчета и печурките на резени и запържете заедно няколко минути.

3. Налейте тъмната бира и месния бульон, добавете соса Уорчестър и остържете запечените вкусни частици от дъното на тенджерата.

4. Задушавайте под капак на слаб огън 1,5-2 часа, докато месото стане крехко и сосът се сгъсти.

5. Прехвърлете рагуто във форма за пай и оставете да изстине напълно – горещото рагу би сготвило тестото, преди да се надигне.

6. Покрийте с бутер тесто, намажете с разбито яйце и направете малък отвор в средата, за да излиза парата.

7. Печете в предварително загрята на 200 °C фурна 25-30 минути до златистокафяво и хрупкавост.

Съвет: Дългото, бавно задушаване прави месото крехко – не го пришпорвайте, то е душата на този пай.