Pie na baka at beer

Paborito ng mga English pub: karne ng baka na niluto hanggang lumambot sa malapot na sarsa na may dark beer, sa ilalim ng malutong na simboryo ng puff pastry – ito ang tunay kapag binasag gamit ang kutsara.

1. Hiwain nang kuwadrado ang shank ng baka, asinan, paminta-han, igulong sa harina, at sa mainit na mantika, i-brown ang lahat ng gilid.

2. Idagdag ang pulang sibuyas na hiniwang kuwadrado, ang karot na hiniwang pabilog at ang hiniwang button mushroom, saka i-brown nang magkakasama nang ilang minuto.

3. Buhusan ng dark beer at ng meat stock, idagdag ang Worcestershire sauce, at kayurin ang mga lasang dumikit sa ilalim ng kaserola.

4. Takpan, at lutuin sa mahinang apoy nang 1.5-2 oras, hanggang maging malambot ang karne at lumapot ang sarsa.

5. Ilagay ang ragout sa hulmahan ng pie, at palamigin nang lubusan – kapag mainit ang ragout, maluluto ang masa bago ito umalsa.

6. Takpan ang ibabaw ng puff pastry, pahiran ng binating itlog, at gumawa ng maliit na butas sa gitna, para makalabas ang singaw.

7. Sa oven na pinainit sa 200 °C, i-bake nang 25-30 minuto hanggang maging golden brown at malutong.

Tip: Ang mahaba at dahan-dahang pagluluto ang nagpapalambot sa karne – huwag itong madaliin, ito ang kaluluwa ng pie.