เค้กเลมอนราดน้ำตาลเลมอน

เค้กเลมอนแบบผสมง่ายของอังกฤษคลาสสิกนี้มีรสสดชื่น น้ำตาลเลมอนที่ราดบนเค้กขณะร้อนทำให้เนื้อชุ่มเป็นพิเศษ

1. ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลจนฟูและสีอ่อน ใช้เวลา 3–4 นาทีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องตี

2. ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันดีทุกครั้ง แล้วใส่ผิวเลมอนขูด

3. ผสมแป้งกับผงฟูแล้วร่อนลงในส่วนผสม ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน

4. เกลี่ยลงในพิมพ์เค้กยาวทรงสันโค้งที่ทาเนย อบที่ 180 °C นาน 40–45 นาที เมื่อกดด้านบนแล้วเด้งตัวและใช้ไม้จิ้มแล้วดึงออกมาสะอาดถือว่าสุก

5. ผสมน้ำเลมอนกับน้ำตาลไอซิงครึ่งหนึ่งให้เป็นน้ำตาลเคลือบเหลว

6. ใช้ส้อมจิ้มเค้กที่ยังร้อนหลายจุด แล้วราดน้ำตาลเลมอนให้ซึมเข้าไป โรยน้ำตาลไอซิงที่เหลือด้านบน

เคล็ดลับ: เทน้ำตาลเลมอนเหลวที่ผสมแบบเย็นลงบนเค้กร้อนที่จิ้มไว้ ไม่ต้องอุ่นน้ำตาลเคลือบแยกต่างหาก