Пиріг баноффі (банан і карамель)

Баноффі – один із найспокусливіших десертів англійської кухні: розсипчаста основа, домашня карамель, свіжі банани й збиті вершки в одному шматочку. Для нього не треба особливих кондитерських навичок, лише трохи терпіння під час охолодження.

Для основи:

1. 200 г пшеничного борошна розітри з 100 г холодного вершкового масла й 50 г цукрової пудри, доки не збереться тісто.

2. Рівномірно втисни його в дно й стінки форми для пирога.

3. Випікай при 180 °C 15 хвилин, потім дай повністю охолонути.

Для карамелі й верху:

4. 150 г цукру розтопи на сухій сковороді на середньому вогні до золотистого кольору – не помішуй, лише покручуй сковороду.

5. Обережно додай 80 г вершкового масла й 200 мл вершків (зашипить) і вари, помішуючи, до густоти. Дай охолонути.

6. Розрівняй карамель на охолодженій основі й виклади шаром 3 нарізані кружальцями банани.

7. Збий 300 мл вершків, виклади гіркою на банани й посип 1 ч. л. какао-порошку.

Порада: Перед подачею охолоджуй щонайменше 2 години, тоді карамель застигне й пиріг гарно ріжеться.