イギリスのチーズと玉ねぎのパイ（Cheese and Onion Pie）

チーズと玉ねぎのパイはイギリスのベジタリアン料理の食べごたえのある定番で、甘く炒めた玉ねぎと熟成したチェダーを、サクサクのパイ皮で包みます。

1. 玉ねぎを薄切りにし、バターで透き通るまでゆっくり炒めます。色づけずに、やわらかく甘くするだけです。

2. 小麦粉をふって牛乳を注ぎ、濃いソースになるまで煮ます。

3. おろしたチェダーを混ぜ入れ、塩、こしょうで味を調えて、完全に冷まします。

4. パイ型にパイシートを敷き込みます。

5. チーズと玉ねぎの具を広げ入れ、パイシートでふたをして、表面に溶き卵を塗ります。

6. 190 °Cで、きつね色になるまで焼きます。

ポイント：ベジタリアンの定番料理で、熟成したチェダーを使うと本格的な味わいになります。生地がしけらないよう、具は完全に冷ましてください。