Lancashire hotpot (zapiekanka z jagnięciną i ziemniakami)

Lancashire hotpot to klasyczna, jednogarnkowa zapiekanka z jagnięciną z północnej Anglii – jej znakiem rozpoznawczym są przykrywające wierzch jak dachówki, przypieczone na chrupko plastry ziemniaków.

1. Jagnięcinę pokrój w kostkę, obtocz w mące i obsmaż dookoła na gorącej patelni na odrobinie tłuszczu, aż każda strona się zrumieni – to daje głęboki smak.

2. Na tej samej patelni podsmaż kilka minut pokrojoną w plasterki cebulę i marchewkę pokrojoną w krążki.

3. W głębokim naczyniu żaroodpornym układaj warstwami mięso i warzywa, przesypując je tymiankiem, i włóż liście laurowe.

4. Zalej bulionem mięsnym tak, aby prawie je przykrył.

5. Wierzch przykryj cienko pokrojonymi ziemniakami, na zakładkę, jak dachówki.

6. Ziemniaki posmaruj roztopionym masłem i posól.

7. Przykryj i piecz w 150 °C przez 1,5 godziny, a potem zdejmij pokrywkę i piecz dalej, aż wierzch ziemniaków zrumieni się na złotobrązowo i chrupko.

Wskazówka: Prawdziwym znakiem rozpoznawczym hotpotu jest chrupiący wierzch z ziemniaków ułożonych jak dachówki.