Le costolette d'agnello al rosmarino sono un secondo veloce ed elegante: cuociono in pochi minuti e la coppia aglio-rosmarino esalta splendidamente il sapore dell'agnello. Ottime anche per una cena delle feste.
1. Sala e pepa 800 g di costolette d'agnello.
2. Strofinale con 3 spicchi d'aglio schiacciati e gli aghi di rosmarino sfogliati (1 rametto).
3. In una padella con 2 cucchiai di olio ben caldo rosolale da entrambi i lati per pochi minuti.
4. Alla fine aggiungi 30 g di burro e irrora la carne con il burro spumeggiante e profumato.
5. Lasciale riposare qualche minuto, poi servile con verdure arrosto o purè di patate.
Consiglio: l'agnello cotto a puntino (rosato) è il più saporito e succoso: non cuocerlo troppo.
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