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Les côtelettes d'agneau au romarin sont un plat rapide et élégant : elles cuisent en quelques minutes, et le duo ail-romarin met magnifiquement en valeur le goût de l'agneau. Excellentes aussi pour un dîner de fête.
1. Sale et poivre les 80 dkg de côtelettes d'agneau.
2. Frotte-les des 3 gousses d'ail écrasées et des aiguilles de romarin effeuillées (1 brin).
3. Dans les 2 cuillères à soupe d'huile chaude, à la poêle, saisis-les des deux côtés en quelques minutes.
4. À la fin, jette dans la poêle les 3 dkg de beurre et arrose la viande du beurre mousseux et parfumé.
5. Laisse reposer quelques minutes, puis sers – accompagne de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre.
Astuce : L'agneau saisi à point (rosé) est le plus savoureux et le plus juteux – ne le fais pas trop cuire.
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