Carottes glacées au beurre (Glazed Carrots)

Des carottes resplendissantes dans un glaçage brillant et sirupeux – un accompagnement simple qui fait de l'effet dans toutes les assiettes.

1. Épluchez les carottes et coupez-les en biais en tranches d'épaisseur égale pour qu'elles ramollissent en même temps.

2. Mettez-les en UNE seule couche dans une large poêle, ajoutez le beurre, le sucre roux et une pincée de sel.

3. Versez juste assez d'eau pour les recouvrir à moitié.

4. Sans couvercle, à feu moyen, faites bouillir – l'eau s'évapore lentement tandis que les carottes ramollissent, en environ 12-15 minutes.

5. Lorsqu'il ne reste presque plus de liquide dessous, ajoutez le miel et enrobez-en les carottes en secouant la poêle.

6. Servez recouvertes d'un glaçage brillant et sirupeux, parsemées de persil.

Astuce : Ne les faites pas cuire à part et ne les égouttez pas – l'eau qui s'évapore et le beurre forment ensemble le glaçage. Si vous les égouttez, tout est perdu.