Gratin de pommes de terre au poulet et poireau (Chicken, Leek and Potato Bake)

Le gratin de pommes de terre au poulet et poireau (Chicken, Leek and Potato Bake) est un plat réconfortant anglais, crémeux et gratiné, qui donne tout un déjeuner dans un seul plat.

1. Fais cuire les pommes de terre à demi-tendreté dans l'eau salée, en chemise ou épluchées – elles sont bonnes quand le couteau y entre encore avec une légère résistance. Égoutte, et quand elles ont assez refroidi pour être manipulées, coupe-les en rondelles d'environ un demi-centimètre.

2. Coupe le filet de blanc de poulet en dés d'environ 2 cm. Fais fondre le beurre dans une poêle et fais revenir la viande à feu moyen-vif, légèrement saisie, jusqu'à ce qu'elle blanchisse.

3. Coupe le blanc et le vert clair du poireau en fines rondelles, ajoute-les au poulet et fais suer 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à tendreté.

4. Saupoudre de farine de blé, mélange, puis mouille progressivement avec le bouillon de viande et la crème. En remuant sans cesse, porte à ébullition quelques minutes jusqu'à une consistance crémeuse de sauce. Sale, poivre.

5. Dispose en couches dans un plat allant au four : au fond des rondelles de pommes de terre, puis la crème au poulet et poireau, et ainsi de suite jusqu'à épuisement – la dernière couche doit être des pommes de terre.

6. Parsème de cheddar râpé et fais cuire dans un four préchauffé à 190 °C environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré et bouillonnant.

Astuce : Lave soigneusement le poireau rondelle par rondelle après l'avoir coupé – beaucoup de sable se loge entre ses feuilles, impossible à rincer entier.