미국식 코냑 크림 소스 안심 스테이크(Steak Diane)

스테이크 다이앤은 우아한 레스토랑 고전 요리예요. 얇은 안심 스테이크를 진하고 크리미한 코냑 버섯 소스에 담아 화려하게 플람베해요.

1. 안심을 얇은 스테이크로 썰어 소금과 후추로 간해요.

2. 뜨거운 팬에 버터 절반을 녹여 고기 양면을 재빨리 구운 뒤 꺼내 따뜻하게 둬요.

3. 남은 버터에 얇게 썬 양송이와 으깬 마늘을 버섯에 색이 날 때까지 볶아요.

4. 코냑을 붓고 조심스럽게 불을 붙여요. 알코올이 다 타면 불꽃은 저절로 꺼져요.

5. 디종 머스터드, 우스터 소스, 생크림을 넣고 끓여 매끈한 소스를 만들어요.

6. 고기를 다시 팬에 넣고 소스에 뒤적여 데우기만 해요.

팁: 플람베하기 전에는 항상 후드를 끄고 몸을 뒤로 젖힌 채 조심스럽게 작업하세요.