Bò Diane xốt nấm kem cognac

Steak Diane là món nhà hàng kinh điển thanh lịch: thăn nội bò thái mỏng trong xốt nấm kem cognac đậm đà, với màn đốt rượu đẹp mắt.

1. Thái thăn nội thành lát mỏng, nêm muối, tiêu.

2. Áp chảo nhanh hai mặt thịt với một nửa bơ trong chảo nóng cho vàng, lấy ra và giữ ấm.

3. Dùng phần bơ còn lại xào nấm mỡ thái lát và tỏi đập dập đến khi nấm vàng.

4. Đổ cognac vào, cẩn thận châm lửa – lửa sẽ tự tắt khi cồn cháy hết.

5. Thêm mù tạt Dijon, xốt Worcestershire và kem sữa, đun sôi cùng nhau thành xốt mịn mượt.

6. Cho thịt trở lại, đảo trong xốt, chỉ vừa làm nóng.

Mẹo: Luôn tắt máy hút mùi trước khi đốt rượu, thao tác cẩn thận và lùi người ra sau.