Goveđi ragu s pokrovom od tijesta (Beef Cobbler)

Cobbler je utješno jelo britanskih nedjelja: gust goveđi ragu, a na vrhu mekani krugovi tijesta s praškom za pecivo koji upijaju sok – negdje između gulaša i pite.

Goveđi ragu

1. Goveđi but nareži na kocke, posoli, popapri i na vrućem ulju zapeci sa svih strana.

2. Dodaj crveni luk narezan na kockice i mrkvu narezanu na kolutiće i pirjaj nekoliko minuta.

3. Pospi pšeničnim brašnom, umiješaj koncentrat rajčice, zalij mesnim temeljcem, a zatim poklopljeno, na laganoj vatri, pirjaj do mekoće.

Pokrov od tijesta

4. Pšenično brašno pomiješaj s praškom za pecivo, izmrvi u njemu hladni maslac, a zatim s mlijekom brzo poveži u mekano tijesto i izreži od njega male krugove.

5. Na vrh vrućeg ragua redom, tako da se malo preklapaju, poslaži krugove tijesta.

6. Peci u pećnici zagrijanoj na 200 °C do zlatnosmeđe boje, dok tijesto ne naraste i ne ispeče se.

Savjet: Neka se krugovi malo preklapaju kako bi vrh bio lijep, poput grozda.