Die Curry-Pastinakensuppe (Curried Parsnip Soup) ist eine seidige, wärmende englische Wintersuppe – die Süße der Pastinake und die Würze des Currys ergänzen einander wunderbar.
1. Dünste die klein gehackte Zwiebel in der Butter glasig.
2. Gib den zerdrückten Knoblauch und das Currypulver dazu und röste sie eine halbe Minute an, bis es duftet – das weckt das Aroma der Gewürze.
3. Gib die geschälte, gewürfelte Pastinake und den geschälten, gewürfelten Apfel hinein und röste alles 5 Minuten mit an.
4. Gieße mit Wasser auf, salze alles und koche es in etwa 25 Minuten weich, bis die Pastinake vollständig weich wird.
5. Püriere alles mit dem Stabmixer vollständig glatt und samtig.
6. Rühre die Sahne unter, würze alles mit Pfeffer und serviere es mit aus dem Brot gerösteten knusprigen Brotwürfeln obenauf.
Tipp: Die natürliche Süße der Pastinake und die Wärme des Currys geben der Suppe ihren Charakter – der Apfel hebt sie mit fruchtiger Frische noch besser hervor.
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