La zuppa di pastinaca al curry (Curried Parsnip Soup) è una zuppa invernale inglese setosa e scaldante: la dolcezza della pastinaca e le spezie del curry si completano a meraviglia.
1. Fai appassire nel burro la cipolla tritata.
2. Aggiungi l'aglio schiacciato e il curry in polvere e tosta per mezzo minuto, finché profuma: questo risveglia l'aroma delle spezie.
3. Unisci la pastinaca sbucciata e a cubetti e la mela sbucciata e a cubetti e rosolale insieme per 5 minuti.
4. Versa l'acqua, sala e cuoci per circa 25 minuti, finché la pastinaca è completamente tenera.
5. Frulla con il frullatore a immersione fino a renderla perfettamente liscia e vellutata.
6. Incorpora la panna, insaporisci con il pepe e servi con crostini croccanti di pane in superficie.
Consiglio: la dolcezza naturale della pastinaca e il calore del curry danno il carattere alla zuppa, e la mela la esalta ancora di più con una freschezza fruttata.
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