O acompanhamento indispensável do assado inglês de domingo: cestinhas de massa crocantes por fora e ocas por dentro.
1. Misture a farinha de trigo, os ovos, o leite e o sal até ficar totalmente liso e deixe a massa descansar por pelo menos 30 minutos.
2. Aqueça o forno a 230 °C e coloque em cada cavidade da forma de muffins uma colher (sopa) de gordura de pato.
3. Leve a forma ao forno e aqueça até a gordura começar a soltar fumaça: é indispensável para crescerem bastante.
4. Despeje rapidamente a massa na gordura quente, enchendo cada cavidade até dois terços.
5. Volte na hora ao forno e asse por 20–22 minutos.
6. Enquanto assam, NUNCA abra a porta do forno: o pudding murcharia. Sirva quentes, com carne assada e molho.
Dica: É o acompanhamento indispensável do assado inglês de domingo. Para crescerem bastante, são precisas três coisas: massa descansada, gordura quente até soltar fumaça e a porta fechada.
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