मलाईदार पालक (क्रीम्ड स्पिनैच) अमेरिकी स्टेकहाउसों की बहुत पसंद की जाने वाली साइड डिश है: गाढ़ी, मलाईदार और स्वादिष्ट। ग्रिल्ड मांस के साथ एकदम सही।
1. 600 ग्राम पालक को नमकीन खौलते पानी में 1 मिनट रखें (ब्लांच करें) और गहरा हरा रंग बचाने के लिए तुरंत ठंडे पानी में डालें।
2. बहुत अच्छी तरह निचोड़ें: यही चरण तय करता है कि व्यंजन मलाईदार बनेगा या पानीदार। फिर मोटा काटें।
3. 40 ग्राम मक्खन में बारीक कटा प्याज़ और 2 कुचली लहसुन की कलियाँ पारदर्शी होने तक भूनें।
4. 2 बड़े चम्मच मैदा छिड़कें, चलाएँ, 200 मि.ली. क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. पालक मिलाएँ और एक चुटकी जायफल, 1 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें।
6. 3 मिनट हल्का उबलने दें, जब तक मलाईदार, एकसार साइड डिश न बन जाए।
सुझाव: यह दूध के बिना, क्रीम से बनता है, इसलिए बेशामेल वाले पालक से ज़्यादा गाढ़ा और भरपूर होता है।
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