Шпинат со сливками по-американски (Creamed Spinach)

Шпинат со сливками (creamed spinach) – любимый гарнир американских стейк-хаусов: густой, кремовый, насыщенный – совсем не похож на привычное пюре из шпината. Идеален к жареному мясу.

1. 600 г шпината опусти на 1 минуту в бурно кипящую подсоленную воду (бланшируй), затем сразу переложи в холодную воду, чтобы он сохранил ярко-зеленый цвет.

2. Тщательно отожми сок – от этого шага зависит, будет блюдо кремовым или водянистым. Затем крупно наруби.

3. На 40 г сливочного масла потуши до прозрачности мелко нарезанный репчатый лук и 2 раздавленных зубчика чеснока.

4. Посыпь 2 ст. л. муки, перемешай, затем влей 200 мл сливок и уварь до густоты.

5. Вмешай шпинат, приправь щепоткой мускатного ореха, 1 ч. л. соли и щепоткой перца.

6. Прокипяти 3 минуты, пока гарнир не станет кремовым и однородным.

Совет: Его готовят на сливках, без молока и мучной заправки, – поэтому он гуще и плотнее, чем венгерское овощное пюре.