Las espinacas a la crema (creamed spinach) son una guarnición muy apreciada en los steakhouses americanos: espesas, cremosas y sabrosas. Son perfectas para acompañar carne a la parrilla.
1. Echa 600 g de espinacas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto (escaldado) y pásalas enseguida a agua fría para que conserven su color verde intenso.
2. Escúrrelas muy bien: este paso decide si el plato queda cremoso o aguado. Después pícalas gruesas.
3. Rehoga en 40 g de mantequilla la cebolla picada fina y los 2 dientes de ajo machacados hasta que estén transparentes.
4. Espolvorea 2 cucharadas de harina, remueve, vierte 200 ml de nata y cocina hasta que espese.
5. Incorpora las espinacas y sazona con una pizca de nuez moscada, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
6. Deja que hierva suavemente 3 minutos, hasta obtener una guarnición cremosa y homogénea.
Consejo: Se hace con nata, sin leche, por eso queda más espesa y densa que unas espinacas con bechamel.
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