El bizcocho de plátano es la mejor manera de aprovechar los plátanos demasiado maduros: un bizcocho tierno, aromático y con nueces que se mezcla sin batidora en un solo bol. Es muy agradecido aunque estés empezando.
1. Precalienta el horno a 175 °C y forra con papel de horno un molde alargado de bizcocho.
2. Aplasta con un tenedor los 4 plátanos maduros hasta hacerlos crema.
3. Bate los 100 g de mantequilla blanda con los 150 g de azúcar hasta que esté espumosa e incorpora uno a uno los 2 huevos.
4. Añade el puré de plátano.
5. Tamiza encima los 250 g de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura química y 1 cucharadita de canela y mézclalo con cuidado.
6. Por último incorpora los 80 g de nueces molidas, vierte la masa en el molde y hornéalo 50–55 minutos. Compruébalo con un palillo: si al pincharlo sale seco, está listo.
Consejo: Cuanto más maduro y moteado esté el plátano, más dulce y aromático será el bizcocho.
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