Bananenbrot ist die beste Art, überreife Bananen zu verwerten: ein weiches, duftendes Nuss-Teegebäck, das du ohne Maschine in einer einzigen Schüssel zusammenrührst. Auch für Anfänger dankbar.
1. Heize den Backofen auf 175 °C vor und lege eine Kastenform mit Backpapier aus.
2. Zerdrücke 4 reife Bananen mit der Gabel cremig.
3. Rühre 100 g weiche Butter mit 150 g Zucker schaumig, arbeite dann nacheinander 2 Eier ein.
4. Rühre das Bananenpüree unter.
5. Siebe 250 g Weizenmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Zimt darüber und hebe alles vorsichtig unter.
6. Rühre zum Schluss 80 g gemahlene Walnüsse unter, gieße den Teig in die Form und backe ihn 50–55 Minuten. Prüfe mit der Stäbchenprobe: Wenn der hineingesteckte Zahnstocher trocken herauskommt, ist es fertig.
Tipp: Je reifer und fleckiger die Banane, desto süßer und duftender wird das Gebäck.
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