Der Corn Chowder ist eine dicke, cremige amerikanische Maissuppe, in der der rauchige Speck und der süße Mais zusammenspielen – ein Teller echtes Trostessen.
1. Schneide den geräucherten Speck in kleine Würfel und brate ihn bei mittlerer Hitze in seinem eigenen Fett knusprig, nimm dann einen Teil heraus und lege ihn zum Anrichten beiseite.
2. Wirf in das zurückgebliebene Fett die klein gehackte Zwiebel und dünste sie glasig (etwa 5 Minuten).
3. Bestreue sie mit dem Weizenmehl, rühre es unter und gieße dann nach und nach mit der Milch auf, unter ständigem Rühren, damit es klümpchenfrei wird.
4. Gib die gewürfelte Kartoffel und den Thymian dazu und koche alles bei kleiner Hitze 15 Minuten.
5. Gib den Mais und die Sahne dazu und koche alles weitere 8 Minuten perlend.
6. Püriere etwa ein Drittel der Suppe mit dem Stabmixer, damit sie cremig wird, aber ganze Stücke darin bleiben. Stelle den Geschmack mit der Butter, Salz und schwarzem Pfeffer ein.
Tipp: Streue den beiseitegelegten knusprigen Speck erst unmittelbar beim Servieren auf den Teller – so behält er seine Knusprigkeit.
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