미국식 베이컨 옥수수 차우더(Corn Chowder)

콘 차우더는 훈제 베이컨과 단옥수수가 어우러진 걸쭉하고 크리미한 미국식 옥수수 수프예요. 한 그릇의 진정한 위로 음식이죠.

1. 훈제 베이컨을 작게 깍둑썰어 중불에서 자체 기름으로 바삭하게 볶은 뒤 일부를 덜어 내 장식용으로 남겨요.

2. 남은 기름에 잘게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지(약 5분) 볶아요.

3. 밀가루를 뿌려 섞고, 덩어리가 생기지 않도록 쉬지 않고 저으며 우유를 조금씩 부어요.

4. 깍둑썬 감자와 타임을 넣고 약불에서 15분 끓여요.

5. 옥수수와 생크림을 넣고 겨우 보글거리게 8분 더 끓여요.

6. 수프의 3분의 1 정도를 핸드 블렌더로 갈아 크리미하면서도 건더기가 남게 해요. 버터, 소금, 후추로 맛을 맞춰요.

팁: 남겨 둔 바삭한 베이컨은 낼 때 접시에 뿌려야 바삭함이 유지돼요.