Súp kem bắp với thịt mỡ hun khói

Corn chowder là súp bắp Mỹ đặc, béo mịn, kết hợp thịt mỡ hun khói với bắp ngọt – một tô ấm lòng đúng nghĩa.

1. Cắt thịt mỡ hun khói thành hạt lựu nhỏ, chiên giòn trong chính mỡ tiết ra trên lửa vừa, lấy một phần để riêng khi dọn.

2. Cho hành tây băm nhỏ vào phần mỡ còn lại, xào đến khi trong (khoảng 5 phút).

3. Rắc bột mì, đảo đều, đổ sữa từ từ, khuấy liên tục cho không vón cục.

4. Thêm khoai tây cắt khối và cỏ xạ hương, nấu lửa nhỏ 15 phút.

5. Cho bắp và kem sữa vào, nấu sôi lăn tăn thêm 8 phút.

6. Dùng máy xay cầm tay xay khoảng một phần ba súp để béo mịn nhưng vẫn có miếng nguyên. Điều chỉnh vị với bơ, muối và tiêu đen.

Mẹo: Chỉ rắc thịt mỡ giòn đã giữ lại lên đĩa ngay lúc dọn để giữ độ giòn.