El alma de la ensalada César es el aliño casero: sedoso, ligeramente ácido y con carácter. Con pollo asado y picatostes es un plato contundente y a la vez fresco; merece la pena preparar el aliño tú mismo.
Para la carne:
1. Salpimienta los 300 g de pechuga de pollo, dórala en una sartén y, tras dejarla reposar, córtala en lonchas.
Para el aliño:
2. Mezcla las 2 yemas con los 2 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharadas de zumo de limón.
3. Vierte despacio, en un hilo fino, los 80 ml de aceite de oliva, sin dejar de batir, para obtener una emulsión cremosa.
4. Ralla dentro los 50 g de parmesano, salpimienta y mézclalo hasta que quede sedoso.
Para montar la ensalada:
5. Trocea la lechuga romana en bocados y mézclala con el aliño.
6. Corta en dados las 3 rebanadas de pan, tuéstalas y amontónalas sobre la ensalada junto con el pollo.
Consejo: Usa yemas de huevos frescos y de confianza, ya que el aliño se hace en crudo.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.