Cezario salotos su vištiena

Cezario salotų esmė – naminis užpilas: šilkinis, šiek tiek rūgštus ir išraiškingas. Su kepta vištiena ir skrudintais duonos kubeliais tai sotus, bet gaivus patiekalas – užpilą verta ruošti patiems.

Mėsai:

1. Supjaustykite 300 g vištienos krūtinėlės vienodo storio riekelėmis, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir iškepkite kokybiškoje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Švariu maisto termometru patikrinkite, kad storiausios vietos vidurys pasiektų 75 °C bent 30 sekundžių. Trumpai palaikykite ir supjaustykite.

Užpilui:

2. Sumaišykite 2 pasterizuotus kiaušinių trynius su 2 skiltelėmis sutrinto česnako, 1 arbatiniu šaukšteliu garstyčių ir 2 valgomaisiais šaukštais citrinų sulčių.

3. Lėtai, plona srovele pilkite 80 ml alyvuogių aliejaus, nuolat maišydami, kad susidarytų kremiška emulsija.

4. Įtarkuokite 50 g parmezano, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir išmaišykite iki šilkinės konsistencijos.

Sudėjimui:

5. 1 romaninių salotų gūžę suplėšykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su užpilu.

6. 3 duonos riekeles supjaustykite kubeliais ir paskrudinkite, tada kartu su kepta vištiena sudėkite ant salotų.

Patarimas: Užpilas termiškai neapdorojamas: naudokite pasterizuotų kiaušinių su lukštu trynius arba žaliam vartojimui tinkamą pasterizuotų kiaušinių trynių produktą, laikydamiesi pakuotėje nurodyto dozavimo ir laikymo. Vien šviežumas nepakeičia pasterizavimo. Paruoštas salotas laikykite šaltai ir suvartokite šviežias.