Sałatka Cezar z kurczakiem (Caesar salad)

Duszą sałatki Cezar jest domowy sos: jedwabisty, lekko kwaskowy i wyrazisty. Ze smażonym kurczakiem i opieczonymi grzankami to sycące, a zarazem świeże danie – warto samemu przygotować dressing.

Mięso:

1. 300 g piersi z kurczaka posól, popieprz i usmaż na patelni na złoto, a potem po odpoczynku pokrój w plastry.

Sos:

2. 2 żółtka wymieszaj z 2 zmiażdżonymi ząbkami czosnku, 1 łyżeczką musztardy i 2 łyżkami soku z cytryny.

3. Powoli, cienkim strumieniem wlewaj 80 ml oliwy, ciągle mieszając, aby powstała kremowa emulsja.

4. Zetrzyj do niego 50 g parmezanu, posól, popieprz i wymieszaj na jedwabiście gładko.

Składanie:

5. 1 główkę sałaty rzymskiej porwij na kawałki wielkości kęsa i wymieszaj z sosem.

6. 3 kromki chleba pokrój w kostkę i opiecz, a potem razem ze smażonym kurczakiem ułóż z górką na sałacie.

Wskazówka: Żółtka użyj ze świeżych, pewnych jajek, ponieważ sos przygotowuje się na surowo.