Салат «Цезарь» (с курицей)

Душа салата «Цезарь» – домашняя заправка: шелковистая, слегка кислая и выразительная. С жареной курицей и поджаренными кубиками хлеба – сытное, но свежее блюдо; заправку стоит приготовить самому.

Для мяса:

1. 300 г куриной грудки посоли, поперчи и обжарь на сковороде до золотисто-коричневого цвета, затем после отдыха нарежь ломтиками.

Для заправки:

2. 2 желтка размешай с 2 раздавленными зубчиками чеснока, 1 ч. л. горчицы и 2 ст. л. лимонного сока.

3. Медленно, тонкой струйкой влей 80 мл оливкового масла, непрерывно помешивая, чтобы получилась кремовая эмульсия.

4. Натри в нее 50 г пармезана, посоли, поперчи и размешай до шелковистости.

Для сборки:

5. 1 кочан салата ромэн разорви на кусочки на один укус и перемешай с заправкой.

6. 3 ломтика хлеба нарежь кубиками и подсуши, затем вместе с жареной курицей выложи горкой на салат.

Совет: Используй желтки свежих, надежных яиц, ведь заправка готовится сырой.