Салат «Цезар» (з куркою)

Душа салату «Цезар» – домашня заправка: шовковиста, злегка кисла й виразна. Зі смаженою куркою й підсмаженими кубиками хліба це ситна, але свіжа страва – заправку варто приготувати самостійно.

Для м’яса:

1. 300 г курячого філе посоли, поперчи й обсмаж на сковороді до золотистого кольору, потім дай відпочити й наріж скибками.

Для заправки:

2. 2 жовтки змішай із 2 роздавленими зубчиками часнику, 1 ч. л. гірчиці й 2 ст. л. лимонного соку.

3. Повільно, тонкою цівкою влий 80 мл оливкової олії, безперервно помішуючи, щоб вийшла кремова емульсія.

4. Натри в неї 50 г пармезану, посоли, поперчи й розмішай до шовковистості.

Для складання:

5. 1 качан салату ромен порви на шматочки на один укус і перемішай із заправкою.

6. 3 скибки хліба наріж кубиками й підсмаж, потім разом зі смаженою куркою виклади гіркою на салат.

Порада: Жовтки бери зі свіжих, надійних яєць, адже заправка готується сирою.