Sjælen i cæsarsalat er den hjemmelavede dressing: silkeblød, let syrlig og karakterfuld. Med stegt kylling og ristede brødterninger er det en mættende, men frisk ret – det er værd at lave dressingen selv.
Til kødet:
1. Skær 300 g kyllingebryst i lige tykke skiver, krydr med salt og peber, og steg dem igennem på en god slip let-pande ved moderat varme. Kontrollér med et rent stegetermometer, at midten af den tykkeste del når 75 °C i mindst 30 sekunder. Lad hvile kort, og skær derefter i skiver.
Til dressingen:
2. Rør de 2 pasteuriserede æggeblommer med 2 knuste fed hvidløg, 1 teske sennep og 2 spiseskeer citronsaft.
3. Hæld langsomt 80 ml olivenolie i i en tynd stråle under konstant omrøring, så det bliver en cremet emulsion.
4. Riv 50 g parmesan i, tilsæt salt og peber, og rør silkeblødt.
Til samlingen:
5. Riv 1 hoved romainesalat i mundrette stykker, og vend med dressingen.
6. Skær 3 skiver brød i tern og rist dem; fordel dem over salaten sammen med den stegte kylling.
Tip: Dressingen varmebehandles ikke: Brug blommer fra pasteuriserede æg med skal eller et pasteuriseret æggeblommeprodukt, der kan spises råt, efter pakkens anvisninger om dosering og opbevaring. Friskhed alene erstatter ikke pasteurisering. Hold den færdige salat på køl, og spis den frisklavet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.