Sjelen i cæsarsalat er den hjemmelagde dressingen: silkemyk, lett syrlig og karakterfull. Med stekt kylling og ristede brødterninger blir den en mettende, men frisk rett – det lønner seg å lage dressingen selv.
Til kjøttet:
1. Skjær 300 g kyllingbryst i skiver med jevn tykkelse, krydre med salt og pepper og stek dem gjennom i en god stekepanne med slippbelegg på moderat varme. Kontroller med et rent steketermometer at midten av den tykkeste delen holder 75 °C i minst 30 sekunder. La kjøttet hvile kort og skjær det deretter i skiver.
Til dressingen:
2. Bland de 2 pasteuriserte eggeplommene med de 2 knuste hvitløksfeddene, 1 teskje sennep og 2 spiseskjeer sitronsaft.
3. Hell langsomt i 80 ml olivenolje i en tynn stråle under stadig omrøring, slik at det dannes en kremet emulsjon.
4. Riv i 50 g parmesan, salt og pepre og rør til dressingen er silkemyk.
Til monteringen:
5. Riv 1 hode romanosalat i munnfullstore biter og vend dem i dressingen.
6. Skjær de 3 brødskivene i terninger og rist dem. Legg dem på salaten sammen med den stekte kyllingen.
Tips: Dressingen varmebehandles ikke: Bruk plommen fra pasteuriserte egg med skall eller et pasteurisert eggeplommeprodukt som kan spises rått, i samsvar med pakkens anvisninger for dosering og oppbevaring. Friskhet alene erstatter ikke pasteurisering. Hold den ferdige salaten kjølig og spis den nylaget.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.