Själen i en caesarsallad är den hemgjorda dressingen: len, lätt syrlig och smakrik. Med stekt kyckling och rostade brödtärningar blir det en mättande men fräsch rätt – det lönar sig att göra dressingen själv.
Till köttet:
1. Skär 300 g kycklingbröst i jämntjocka skivor, salta och peppra och genomstek i en bra stekpanna med nonstickbeläggning på måttlig värme. Kontrollera med en ren instickstermometer att mitten av den tjockaste delen når 75 °C i minst 30 sekunder. Låt vila kort och skiva sedan.
Till dressingen:
2. Blanda 2 pastöriserade äggulor med 2 pressade vitlöksklyftor, 1 tesked senap och 2 matskedar citronsaft.
3. Tillsätt långsamt 80 ml olivolja i en tunn stråle under ständig omrörning tills en krämig emulsion bildas.
4. Riv ner 50 g parmesan, salta och peppra och rör slätt.
Till monteringen:
5. Riv 1 huvud romansallat i munsbitar och vänd runt med dressingen.
6. Tärna och rosta 3 skivor bröd och lägg dem ovanpå salladen tillsammans med den stekta kycklingen.
Tips: Dressingen värmebehandlas inte: använd gula från pastöriserade skalägg eller en pastöriserad ägguleprodukt som kan ätas rå, enligt förpackningens anvisningar för dosering och förvaring. Färskhet i sig ersätter inte pastörisering. Förvara den färdiga salladen kyld och ät den nylagad.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.