Caesarsalaatin sielu on kotitekoinen kastike: silkkinen, hieman hapan ja luonteikas. Paistettu kana ja paahdetut leipäkuutiot tekevät siitä ruokaisan mutta raikkaan ruoan – kastike kannattaa valmistaa itse.
Lihaan:
1. Leikkaa 300 g kananrintaa tasapaksuiksi viipaleiksi, mausta suolalla ja pippurilla ja paista kypsäksi laadukkaalla tarttumattomalla pannulla kohtuullisella lämmöllä. Tarkista puhtaalla paistolämpömittarilla, että paksuimman kohdan keskusta pysyy vähintään 30 sekuntia 75 °C:ssa. Anna levätä hetki ja viipaloi.
Kastikkeeseen:
2. Sekoita 2 pastöroitua munankeltuaista, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 1 teelusikallinen sinappia ja 2 ruokalusikallista sitruunamehua.
3. Valuta hitaasti ohuena nauhana 80 ml oliiviöljyä koko ajan sekoittaen, jotta syntyy kermainen emulsio.
4. Raasta joukkoon 50 g parmesaania, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita silkkiseksi.
Kokoamiseen:
5. Revi 1 kerä roomansalaattia suupaloiksi ja sekoita kastikkeeseen.
6. Kuutioi ja paahda 3 viipaletta leipää, kasaa salaatin päälle paistetun kanan kanssa.
Vinkki: Kastiketta ei kuumenneta: käytä pastöroidun kuorellisen kananmunan keltuaista tai raakana syötäväksi soveltuvaa pastöroitua keltuaistuotetta pakkauksen annostelu- ja säilytysohjeiden mukaan. Pelkkä tuoreus ei korvaa pastörointia. Säilytä valmis salaatti kylmässä ja syö tuoreeltaan.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.