Caesar salad (may manok)

Ang kaluluwa ng Caesar salad ay ang lutong-bahay na dressing: malasutla, bahagyang maasim at may karakter. Kasama ng lutong manok at tinustang kuwadradong tinapay, nakabubusog pero sariwang putahe ito – sulit na ikaw mismo ang gumawa ng dressing.

Para sa karne:

1. Hiwain ang 300 g dibdib ng manok nang pantay ang kapal, asinan, paminta-han, at sa de-kalidad na non-stick na kawali, lutuing mabuti sa katamtamang apoy. Gamit ang malinis na thermometer, tiyaking umaabot ang gitna ng pinakamakapal na bahagi sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo. Pagkatapos ng maikling pagpapahinga, hiwain.

Para sa dressing:

2. Haluin ang 2 pasteurized na pula ng itlog kasama ang 2 butil ng dinikdik na bawang, ang 1 kutsaritang mustasa at ang 2 kutsarang katas ng lemon.

3. Dahan-dahan, sa manipis na daloy, ibuhos ang 80 ml olive oil, habang patuloy na hinahalo, para maging creamy na emulsyon.

4. Kudkurin dito ang 50 g Parmesan, asinan, paminta-han, at haluin hanggang maging malasutla.

Para sa pagbuo:

5. Pilasin nang kagat-laki ang 1 ulo ng romaine lettuce, at haluin kasama ng dressing.

6. Hiwain nang pakuwadrado ang 3 hiwa ng tinapay at i-toast, saka itambak sa salad kasama ng lutong manok.

Tip: Hindi niluluto ang dressing: gumamit ng pula ng pasteurized na itlog na may balat o ng pasteurized na produktong pula ng itlog na maaaring kainin nang hilaw, ayon sa tagubilin sa pakete tungkol sa dami at pag-iimbak. Hindi napapalitan ng pagiging sariwa lamang ang pasteurization. Panatilihing malamig ang natapos na salad, at kainin habang sariwa.