Salad Caesar với gà

Linh hồn của salad Caesar là xốt tự làm, mượt mà, hơi chua và đậm vị. Với gà áp chảo và bánh mì khối nướng, món ăn vừa no vừa tươi mát; rất đáng tự làm xốt.

Phần thịt:

1. Thái 300 g ức gà thành lát dày đều, nêm muối, tiêu và áp chảo chống dính chất lượng tốt ở lửa vừa phải cho chín. Dùng nhiệt kế tâm sạch kiểm tra giữa phần dày nhất đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây. Để nghỉ một lúc ngắn rồi thái lát.

Phần xốt:

2. Trộn 2 lòng đỏ trứng thanh trùng với 2 tép tỏi giã, 1 thìa trà mù tạt và 2 thìa canh nước cốt chanh vàng.

3. Rót từ từ 80 ml dầu ô liu thành dòng mảnh, khuấy liên tục để tạo nhũ tương mượt.

4. Bào 50 g Parmesan vào, nêm muối, tiêu và trộn mịn.

Trộn salad:

5. Xé 1 búp xà lách romaine thành miếng vừa ăn, trộn với xốt.

6. Cắt 3 lát bánh mì thành khối và nướng giòn, rồi xếp lên salad cùng gà áp chảo.

Mẹo: Xốt không được nấu: dùng lòng đỏ từ trứng nguyên vỏ đã thanh trùng hoặc sản phẩm lòng đỏ thanh trùng có thể ăn sống, theo hướng dẫn định lượng và bảo quản trên bao bì. Độ tươi không thay thế được thanh trùng. Giữ salad đã làm trong tủ lạnh và ăn khi còn mới.