Gli spinaci alla panna (creamed spinach) sono un contorno amato nelle steakhouse americane: densi, cremosi e ricchi. Perfetti con la carne arrosto o alla griglia.
1. Tuffa 600 g di spinaci in acqua salata bollente per 1 minuto (sbollentatura), poi immergili subito in acqua fredda perché restino di un verde brillante.
2. Strizzali bene: è questo passaggio a decidere se il piatto sarà cremoso o acquoso. Poi tritali grossolanamente.
3. In 40 g di burro fai appassire la cipolla tritata finemente e 2 spicchi d'aglio schiacciati.
4. Cospargi con 2 cucchiai di farina, mescola, poi versa 200 ml di panna e cuoci finché si addensa.
5. Aggiungi gli spinaci e insaporisci con un pizzico di noce moscata, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.
6. Fai cuocere insieme 3 minuti, finché diventa un contorno cremoso e omogeneo.
Consiglio: si prepara con la panna, senza latte né roux a base di latte: per questo è più denso e compatto dei classici spinaci in besciamella.
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