Muffin ai mirtilli (Blueberry Muffin)

I muffin ai mirtilli sono uno dei dolci più facili per chi inizia: non servono planetaria né impasto a mano, eppure vengono morbidi e ben lievitati. Il segreto è mescolare in fretta e con delicatezza.

1. Preriscalda il forno a 190 °C e prepara 8 pirottini (l'impasto basta per questi). In una ciotola grande mescola 300 g di farina di frumento, 2 cucchiaini di lievito per dolci e 150 g di zucchero: questo è il composto secco.

2. In un'altra ciotola sbatti le 2 uova, aggiungi 200 ml di latte e 100 g di burro fuso e intiepidito. Mescola fino a ottenere un composto liscio.

3. Versa il composto liquido in quello secco e mescola solo finché si amalgama. Qualche piccolo grumo va benissimo: è proprio così che deve essere.

4. Incorpora delicatamente 200 g di mirtilli, in modo che restino interi e non colorino di blu tutto l'impasto.

5. Distribuisci l'impasto nei pirottini riempiendoli circa per due terzi, così hanno spazio per crescere.

6. Cuoci a 190 °C per 20–22 minuti. Sono pronti quando la superficie è dorata ed elastica; uno stuzzicadenti infilato al centro deve uscire asciutto.

Consiglio: non mescolare troppo: un impasto un po' grumoso dà muffin belli alti. Nei primi 15 minuti di cottura non aprire il forno, così la cupola si forma bene.